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饮食贴士:这5种食物要煮熟

发布时间:2022-07-07 12:26:26 阅读: 来源:板纸厂家
饮食贴士:这5种食物要煮熟

饮食贴士:这5种食物要煮熟

五一小长假去哪里游玩,想必大家已安排好假期时间,无论用什么样的方式度过小长假都要注意安全,并且要做到饮食健康。一些在日常生活需煮熟才能吃的食物,分别是:

1.鸡蛋

鸡蛋的蛋白内含有抗生物素蛋白,在没有煮熟的情况下,若吃下肚会跟生物素、也就是一种维生素做结合,而阻扰生物素的作用。长期生吃鸡蛋白易造成生物素缺乏,可能会引起掉发、疲劳或皮肤炎等反应。另外,未完全煮熟的鸡蛋可能会使人体感染沙门氏杆菌,导致恶心、呕吐等症状。

2.十字花科类蔬菜

青花菜、高丽菜等十字花科类蔬菜含有甲状腺肿素,会阻碍身体对于碘的吸收,因此不适合作为生菜色拉食用,最好煮熟再吃。长期生食容易引起甲状腺肿大的。

3.黄豆及其制品

生黄豆含血球凝集素、甲状腺肿素及胰蛋白酵素。黄豆类制品若未完全煮熟,血球凝集素易使红血球产生不正常的凝集;甲状腺肿素则会影响身体对于碘的吸收,造成甲状腺肿大;胰蛋白酵素会阻碍蛋白质消化吸收的功能,引起肠胃不适。值得注意的是,熬煮豆浆时,里面所含有的皂素会使豆浆产生大量泡沫,使人误以为已经煮熟。因此建议自己煮的豆浆要等到冒泡后还要再多煮5~10分钟,黄豆才算彻底熟透。

4.新鲜的金针花

金针花又称黄花菜,新鲜、未经加工的金针花含有秋水仙素,尽管本身无毒,若是没有完全煮熟,吃进体内却会氧化成有毒性的二秋水仙硷,引起肠胃不适。不过,市面上已经加工处理过的干燥金针花,秋水仙素已经被溶出,没有这方面的问题。

5.木薯、竹笋

此类植物含氰苷类物质,没有煮熟就吃,恐造成氰化物中毒,大量生食会造成呼吸困难、恶心、呕吐及头痛等症状。而竹笋在餐桌上也容易见到,最好的烹调方式是将竹笋切成薄片炒或烫熟,才能确保彻底煮熟。由于一般人不一定知道自己有无特殊过敏体质,因此在食物的摄取上,都不宜进食过量。一些富含淀粉质的食物如马铃薯,在没有完全煮熟的状态下,由于未完全糊化,也有可能会引起肠胃道不适。

食物彻底煮熟、不过度进食,才能避免过敏和其他危害身体健康的状况发生。除了要注意饮食,在假期期间也需尽量规划好娱乐时间。

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