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【资讯】大豆蛋白行业发展前景柳暗花明野青茅

发布时间:2020-11-04 12:07:09 阅读: 来源:板纸厂家

大豆蛋白行业发展前景“柳暗花明”

大豆蛋白制品产业存在问题  当今,在欧美市场上,大豆食品种类增加到万余种。各种大豆食品随处可见,如大豆汉堡、大豆热狗、大豆蛋糕、大豆冰淇淋、大豆奶酪、大豆饮料、大豆奶、大豆烘烤食品等。  中国在大豆蛋白制品的应用方面起步较晚,始于20世纪80年代初。中国生产的大豆蛋白包括浓缩蛋白90%以上为食用级的凝胶型产品,产品质量水平接近,即趋于同质化,这加剧了大豆蛋白厂之间的竞争。到目前为止,虽然国内大豆分离蛋白厂总的年设计生产能力达5万吨以上,但是国内大豆分离蛋白的生产工艺大同小异,产品品种单一,功能特性较差,质量较美国同类产品相差较大,产品在市场上的竞争力远远低于进口产品,尽管进口的大豆分离蛋白有的是用转基因大豆生产,而且价格高于国产同类产品30%左右,但消费者还是喜欢选用进口产品。另外,国内大豆分离蛋白生产过程中的豆渣、乳清液没有充分地利用,使生产成本全部集中在大豆分离蛋白上,特别是未利用的乳清液造成的环境污染,使一部分大豆分离蛋白厂被迫停产,因此中国大豆分离蛋白的实际生产能力在2万吨左右。  中国大豆分离蛋白的生产技术、设备与国际水平差距甚远,目前只能生产添加到肉类食品中的蛋白粉,脱皮、脱脂和溶解指数都达不到发达国家水平。如国内大豆分离蛋白设备的脱皮率在60%~80%,而国外设备达到95%~99%氮溶解指数国内小于75,而国外大于85甚至在90以上。特别是国内产品溶解技术不过关,遇到碳酸性饮料即出现沉淀。中国大豆分离蛋白的生产所用的喷雾干燥器普遍没有造粒功能,这也制约了蛋白品种的开发。另外一个关键的原因就是中国存在着研究规模小,研究者与生产者脱钩,生产企业盲目发展的状况,有些技术含量不高,过百亿元的市场面临着被国外产品抢占的危机。  大豆蛋白制品市场前景  中国大豆分离蛋白的年消费量超过8万吨,产值可达到180亿元。中国对大豆蛋白的消费量将会持续上升,预计年增长10%以上。中国分离蛋白、速溶豆粉等的加工能力不超过50万吨,生产能力不足需求的1/10。因此中国大豆蛋白产业实际上并不会因为国内市场的暂时疲软低迷而衰落。相反,它的市场发展空间很大,且正处于一种上升势态,它将向更健康、更合理、更科学的方向发展。  中国的大豆分离蛋白和浓缩蛋白主要集中应用在肉制品上。目前中国肉类年产量达7000万吨,约占世界肉类总量的30%。但是深加工比率仅有4%~5%,而发达国家的比率则达50%~70%,与国外的差距还很大。随着国民经济的发展,今后肉制品深加工将会持续不断地发展,它对大豆分离蛋白的需求也将持续增加。按30%的深加工产品比率计,中国大豆蛋白年需求量将达30万吨,市场容量惊人。  中国每年的奶类产量超过千万吨,如果普遍添加大豆分离蛋白,其需求量也是一个很大的数字。这与实际2000吨的用量相比,还需要大力开发。  饮料、冰制品方面,中国所需的大豆蛋白产品均是从国外进口。由于进口产品价格等原因的制约,国内实际用量并不很大,但潜在的需求量达5万~6万吨/年。大豆分离蛋白在面制品中应用的效果十分令人满意,但鉴于大豆分离蛋白价格昂贵及国人消费承受能力的限制,中国在这一应用领域还是空白。  中国是面制品消费大国,每年消费上亿吨。随着社会发展及技术进步,大豆蛋白在面制品中应用前景诱人。以大豆分离蛋白为主要原料的营养保健产品近几年市场消费增幅很大,在中国形成了“大豆蛋白”热。仅安利公司大豆蛋白质粉年销售额就超过30亿元,其他厂家发展也很快。  中国国内大豆蛋白的需求主要在肉制品应用方面,约6万吨,集中在双汇、江泉、雨润、金锣等少数大客户手中,其他多为一些散户。近几年营养品发展很快,对大豆蛋白的需求超过6000吨。糕点对大豆蛋白的需求约2000吨,全部依赖进口。  中国饲料级大豆蛋白目前只是处于市场开拓阶段。像中国这样一个养殖和饲料大国,今后对大豆蛋白饲用级产品的需求将是一个惊人的数字。  大豆组织蛋白在中国的产量在6万吨左右,其中以大豆分离蛋白为原料的产品比例很小,且多以高档产品销售。随着人们消费能力增加,该领域的年需求在将来应该不下10万吨。其他素食、素肉等产品也不断推向市场,其中以大豆蛋白为原料的产品也有不少,这对大豆蛋白工作者是一个很大的鼓励。另外,中国也不断地进行大豆蛋白应用领域的研究和开发,且力度也是前所未有的。  大豆蛋白行业发展空间广阔  综上所述,对未来大豆蛋白行业发展做出如下分析与预测  1.国内、国际大豆蛋白的市场发展空间很大,远未饱和,中国大豆蛋白产业的发展空间亦很大,今后将会有很大的发展。  2.专业化、精细化、规模化将是今后大豆蛋白行业发展的方向。大规模的企业,生产和管理成本都将大幅下降。因此,他们有更大的利润空间,也有更大的优势来招揽高素质的人才加盟,能形成人才、管理、经营、生产的良性循环。相反,小规模企业在方方面面的竞争中则捉襟见肘,走向恶性循环,直至被淘汰。  3.大豆浓缩蛋白将有很大的增幅,大豆蛋白产品的结构比例将向多样化方向发展,大豆浓缩蛋白的比例将占有重大比例。从新建、预建的大豆蛋白项目可以看出这种趋势。  4.中国的新建、预建大豆蛋白项目规模庞大,且企业数目多,今后若想在此行业成为龙头企业更加困难。因此,今后大豆蛋白企业之间的混战不可避免,而且相当残酷激烈。  5.国外市场销售渠道近期虽然不通畅,但国外市场持续增长的强大需求及发展,依然是中国大豆蛋白营销开拓的重要部分。今后,中国大豆行业对国际市场的依存度将继续增大,国内企业应该做出应对因国际市场变化而引起的风险准备。  6.国内大豆蛋白企业的研发脱节、体系松散、信息不畅等缺陷在参与国际竞争中将表现得更明显,有可能成为一个致命的弱点。在今后,各企业可能迫于压力在这方面有所改善,但彻底去除这种劣势需要一定时间,在短时期内还很难实现突破。(作者:金讯)

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