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大蒜在火锅中的健康密码-【新闻】

发布时间:2021-04-29 18:00:55 阅读: 来源:板纸厂家

大蒜在火锅中的健康密码

由中国抗癌协会胃癌专委会公布的最新数据表明,全国胃癌发病率约为40/10万,全国第一癌是肺癌,对男性来说第二癌就是胃癌。而从重庆市疾控中心的统计数据显示,2010年重庆市肿瘤发病率为204.80/10万,其中胃癌发病率为30/10万,在全国都处于较低的水平。

专家介绍说,大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性,预防和抑制幽门螺旋杆菌(Hp)(世界卫生组织已把Hp定义为I类致癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物,也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇,不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染,还能帮助人体降解致癌物。所以,在吃火锅时,不妨多蘸点蒜泥,多吃点蒜苗、韭菜。

其实世界卫生组织和美国国立卫生研究院经过多年的分析研究,早已正式将幽门螺杆菌(H pylori)列为胃癌的首要致癌因子。而科学家进行的胃癌癌前病变干预试验证实,清除胃内幽门螺杆菌感染,可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。

大蒜不仅有抗癌的作用,还有其他的功效。

杀菌,护肠道。

大蒜享有“天然抗菌素”的美誉,对多种病菌都能起到抑制和杀灭的作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。涮火锅时,很多人喜欢将食材煮到七八分熟便吃掉,特别是肉类,这样细菌便很容易进到肚子,引起肠胃不适,若能吃点蒜,便会起到杀灭病菌、保护肠道、护胃的作用。

降胆固醇,解油腻。

羊肉片、“肥牛”等,是火锅里的“主角”。这些肉食虽美味,却含有大量的胆固醇。此时,在调料里加点儿蒜泥,则可解腻、降胆固醇。

抗氧化,提高免疫力。

大蒜中的大蒜素,被誉为最有效的“抗氧化剂”,有极强的养生保健功效。不仅能抗辐射,还能增强人体免疫力,预防癌症的发生。

大蒜的味道辛辣,肠胃功能不好的人也不宜多吃,以免对肠胃造成刺激。有人不喜欢大蒜的强烈气味,建议在蒜泥里加点醋,或吃糖蒜也可起到相同的保健作用。

不过值得注意的是,打算虽有不少保健功效,但有眼疾和易上火的人不宜多吃。

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