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尽心做好每道菜与你【肉段烧茄子】

准备食材：

猪瘦肉一块，茄子2个，盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，大蒜瓣6个，大豆油，淀粉（玉米，土豆淀粉均可）料酒，鸡蛋1个

【操作步骤】

1/猪瘦肉洗净切小段放入容器中加入少许盐，少许料酒，打入一个鸡蛋放入干淀粉抓匀滴几滴大豆油防止炸时被油烫伤

2/茄子去皮切滚刀块装入容器中撒入干淀粉，让每一块茄子都均匀裹上干淀粉备用

3/取个小碗依次加入，盐1克，鸡精，料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺,老抽几滴，白糖半勺，干淀粉1勺，少许白胡椒粉，清水搅拌均匀备用

4/起锅烧油，油温6成热下入腌制好的肉段小伙炸至成熟捞出，油温升高二次复炸30秒捞出备用

5/茄子和炸肉段手法一样（只是不用二次复炸）

6/另起锅放入少许油下入蒜末爆香，倒入调好的汁料化开，加入炸制好的肉段，茄子翻炒均匀即可。

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