尽心做好每道菜与你分享
发布时间:2022-07-06 08:40:34
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来源:板纸厂家
尽心做好每道菜与你【肉段烧茄子】
准备食材:
猪瘦肉一块,茄子2个,盐,鸡精,白胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,大蒜瓣6个,大豆油,淀粉(玉米,土豆淀粉均可)料酒,鸡蛋1个
【操作步骤】
1/猪瘦肉洗净切小段放入容器中加入少许盐,少许料酒,打入一个鸡蛋放入干淀粉抓匀滴几滴大豆油防止炸时被油烫伤
2/茄子去皮切滚刀块装入容器中撒入干淀粉,让每一块茄子都均匀裹上干淀粉备用
3/取个小碗依次加入,盐1克,鸡精,料酒1勺,蚝油1勺,生抽2勺,老抽几滴,白糖半勺,干淀粉1勺,少许白胡椒粉,清水搅拌均匀备用
4/起锅烧油,油温6成热下入腌制好的肉段小伙炸至成熟捞出,油温升高二次复炸30秒捞出备用
5/茄子和炸肉段手法一样(只是不用二次复炸)
6/另起锅放入少许油下入蒜末爆香,倒入调好的汁料化开,加入炸制好的肉段,茄子翻炒均匀即可。
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