几道家常菜，面好可配肉、蔬菜

几道家常菜，面好可配肉、蔬菜

蒜香排骨

食材：排骨、料酒、大料、葱段、姜片、嫩肉粉

做法

1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。

干拌牛肉

食材：牛肉750克，熟油辣椒50克，花生米、香菜、盐、白糖、味精、花椒粉、酱油各少许。

做法

1、牛肉洗干净切块，放入加酱油的开水锅里煮熟，捞出切片；香菜摘洗干净，切碎。

2、将牛肉片盛入碗内，撒盐拌匀，使之入味。

3、加入熟油辣椒，淋入酱油，撒入糖、味精、花椒粉搅拌，最后下香菜碎、花生米，拌匀盛盘即可。

盐菜大虾

做法

1、把鲜虾剁去虾头和虾脚，逐个在虾腹部剖一刀，待用葱姜水腌渍入味后，才下入油锅炸至酥香，捞出来控油待用。

2、把涨发好的豆筋粒下到油锅里，炸至干香便捞出来，待用。

3、炒锅入油烧热，投入肉丁先炒熟，再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去，待一起炒成咸鲜味后，即可出锅装盘。

虎皮鸡爪

食材：鸡爪，大葱，姜，香辣酱，豆瓣酱，水淀粉

做法：

1，首先，把鸡爪清洗干净，剪去指甲，清洗干净。拿一个小盘，放入香叶，白芷，八角，香砂，小茴，干辣椒，青花椒大葱白切成葱段，生姜切成片，再拿几根小葱，切成葱花放在盆中。

2，锅内烧水，加入料酒和糖稀，倒入鸡爪，等到鸡爪慢慢的变成微黄色，沿锅边撇去浮沫，捞出鸡爪以后用凉水冲洗一下。

3，起锅烧油，油烧至5成热，倒入鸡爪，大概要炸三分钟时间，把鸡爪炸至起皮，颜色变成金黄，捞出控油。

4，倒入盆中，用温水浸泡1个小时，让鸡爪吸收水分，鸡爪表皮就会慢慢起皱，鸡皮和鸡肉分离，吃起来口感更好。

5个。锅中烧油，倒入洋葱，调味料白和准备好，然后炒。加一勺香辣酱和一勺豆瓣酱炒红油，倒入少许料酒，加水，加水量要多一些，再加些盐、胡椒粉、鸡粉、生酱油、水煮，把鸡爪放入锅中煮5分钟，5分钟后，将鸡爪放入高压锅中，煮15分钟，15分钟后熄火。

6，把鸡爪捞出放在盆中，这时的鸡爪已经非常的咸香酥烂，最后把汤汁倒在锅内，勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅拌，搅拌到汤汁粘稠，起锅把汤汁倒在鸡爪上面，撒上一点葱花来点缀下就可以了。

肉片炒杂蔬

食材：柿子椒（圆椒）1个；洋葱1个；胡萝卜半根；瘦肉100克；葱姜蒜，酱油，盐，；鸡精，生粉，水淀粉

做法：

1、胡萝卜洗净切条，圆椒洗净切条，洋葱去外皮，洗净切条备用。瘦肉洗净切条，并用料酒，酱油，生粉抓匀腌制一会儿。葱姜蒜切沫备用。

2、锅置火上烧热倒油，入肉丝煸至肉色发白盛出，再起锅入葱姜煸香，入胡萝卜翻炒至六层熟时下圆椒再翻炒一会，加酱油，盐，一点白糖提鲜，最后加入洋葱翻炒，入鸡精，下蒜末炒均匀，淋适量水淀粉勾芡，再滴几滴香油，即可

蒜苗炒五花肉

蒜苗炒五花肉

食材：五花肉一块，蒜苗一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量。

做法：

1.把五花肉洗干净，五花肉切成小块，下锅煸炒。

2.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来。

3.蒜苗洗净，切成8厘米左右的段。把切好的蒜段放进锅里炒。

4.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下，即可

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